Le Syndicat de défense de la noix et du cerneau de Noix du Périgord (association loi de 1901) a été créé en septembre 1994 avec pour mission première d’obtenir l’Appellation d’Origine Contrôlée (A.O.C) «Noix du Périgord» pour la noix fraîche, la noix sèche et le cerneau de noix.
Cette AOC a vu le jour en mai 2002 après 8 années de travail en étroite collaboration avec l’INAO (l’Institut National des Appellations d’Origine).
En 2005, le Syndicat a changé son identité pour
"Syndicat Professionnel de la noix et du cerneau de
Noix du Périgord"
témoignant de son ouverture vers l'ensemble de la filière.
Depuis, la loi d'orientation agricole du 5 janvier 2006 et l'ordonnance du 7 décembre 2006 ont réorganisé les signes d'identification de la qualité et de l'origine. La première étape de cette réforme a été la reconnaissance des organismes de défense et de gestion (ODG), structures rassemblant les opérateurs, chargés notamment d'élaborer les projets de cahiers des charges, de contribuer à leur application et de participer à la mise en oeuvre des plans de contrôle. A ce titre, le Syndicat professionnel de la noix et du cerneau de Noix du Périgord a été reconnu ODG pour la Noix du Périgord en juillet 2007.
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