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"LA NOIX ET VOUS"
Enquête de satisfaction


La Noix du Périgord, l'atout santé !!!

Déjà consommée en Périgord par les Hommes du paléolithique, la noix est du point de vue nutritionnel un inestimable cadeau de la nature.

Visualiser la séquence diffusée dans le journal de France 2
du 17 Mai 2010



La noix, une pépite énergétique
Très calorique 650 kcal/100 g de cerneaux de noix
1 portion de 20 à 25 g, soit 145 kcal (13-16 g lipides) soit moins de 8% de l’apport énergétique total de la journée d’un adulte

Les protéines
La noix a un contenu particulièrement élevé en arginine : cet acide aminé favorise la dilatation des vaisseaux sanguins, ce qui est nécessaire à une bonne circulation sanguine. Parce qu’elle est une bonne alliée de notre circulation sanguine, la noix s’est vue attribuée des effets bénéfiques sur la santé cardiovasculaire, principalement à cause de sa capacité à améliorer l’élasticité des vaisseaux. L'effet bénéfique est obtenu par une consommation journalière de 30 g de cerneaux de noix.


Les Lipides, 100% végétal de haute qualité nutritionnelle
La noix se distingue par un contenu particulièrement élevé en acides gras polyinsaturés, soit plus de 70% de ses lipides totaux.
Certains acides gras sont dits «essentiels» car ils sont indispensables. Notre organisme ne peut donc pas s’en passer mais il ne sait pas les fabriquer. On les trouve dans l’alimentation. Ils sont représentés par les acides gras oméga 3 et des acides gras oméga 6. La noix en est riche:
• 58 % des AGT est composé d'acide linoléique = oméga-6
• 14 % des AGT est composé d'acide alpha linolénique = oméga 3 .

Il est bien établi scientifiquement que le remplacement des gras saturés par des gras polyinsaturés dans l’alimentation amène une diminution du cholestérol sanguin, ce qui contribue au bon fonctionnement cardiovascuaire.
Le remplacement des graisses saturées par des graisses insaturées dans le régime alimentaire contribue au maintien d’une cholestérolémie normale.

L’AFSSA préconise que dans le cadre du régime alimentaire global, les apports en acide linoléïque soient, au maximum, équivalents à environ 5 fois ceux en acide alpha linolénique. La noix respecte naturellement ce rapport : Oméga 6 (58 %) / Oméga 3 (14 %) = 4.

Pour satisfaire la dose quotidienne de 2 g recommandée en OMEGA 3, il suffit de 2 cuillères à soupe d’huile de noix ou 3 à 5 noix par jour.


La noix est aussi :

Riche en fibres (6,7mg/100g)

Source de :
Vitamines:
Vitamine B1, vitamine B6, vitamine B9,
Vitamine E antioxydante, protège les AGPI et les cellules des dommages causés par les radicaux libres.

Minéraux :
Riche en magnésium, en phosphore
Source de fer et de potassium
Pauvre en sodium (2mg pour 100 g), sa consommation est compatible avec un régime sans sel

Oligo-éléments :
Riche en cuivre - 116% des AJR
Excellente source de manganèse - 95% des AJR
Source de zinc : antioxydant en combinaison avec le cuivre

Antioxydants : consommons les noix avec leur peau !
10 composés phénoliques dont l’acide ellagique

Palmarès de végétaux sélectionnés quant à son contenu en antioxydants (fort pouvoir antioxydant) :


Total-ORAC (unité Orac/100 g)
Noix de Pecan
Noix
Noisette
Cranberries
Pistaches
Myrtilles
Amandes
Vins rouges
Noix de cajou
Thé vert infusé
17940
13541
9645
9090
7675
4669
4445
2400 à 4500
1948
1253

Source : Nutriconcept - conseils et formation en nutrition à Saint-Viance (19)






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