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 ACTUALITÉS
Salon de l'Agriculture Aquitaine
dans le cadre de la foire de Bordeaux
du 12 mai au 21 mai 2012
parc des expositions à Bordeaux
L'Assemblée Générale de la
Station expérimentale de Creysse
aura lieu le lundi 25 juin 2012
à Creysse (46)
plus d'infos
Salon International de l'Agriculture
Visualiser la séquence diffusée sur TF1 dans le JT de 13h vendredi 02 mars 2012
Concours Général Agricole 2012
Huile de noix origine Périgord : médaille d'or décernée à Marie-Josée Lafon de St Laurent La Vallée (24).
Un nouveau site pour la noix du
sud-ouest En savoir plus
Recensement agricole 2010
source Agreste
"Les noyers sont désormais le deuxième verger français"
A lire
 "LA NOIX ET VOUS"
Enquête de satisfaction |
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La noix : un bienfait nutritionnel
La noix est un aliment énergétique de choix.
Riche en potassium, en zinc, fer et cuivre, c'est un coup de pouce naturel pour les sportifs.
La noix est un aliment à privilégier pour la nutrition de l'effort (randonnée, VTT, ski ...).
Son taux important de phosphore en fait un excellent stimulant pour la mémoire.
Elle est aussi source du précieux magnésium «anti-stress».
La noix apporte des protéines de qualité, notamment l'arginine, des fibres, un éventail de vitamines B dont l'acide folique B9,des vitamines B1 et B2 et de la vitamine E «élixir de jeunesse».
Le plus nutritionnel
Pauvre en sodium (2 mg pour 100 g), la noix est autorisée dans les régimes sans sel.
Côté calorie, pas de quoi prendre peur !!!
 En noix fraîche 525 Kcal pour 100 g
En noix sèche 660 Kcal pour 100 g
Il faut relativiser l'apport calorique de ce fruit : 100 g de noix sèches représentent 10 noix or la consommation européenne n'est que d'une noix par semaine et par habitant !!!!
A noter qu'aucun des régimes préconisés complémentés ou supplémentés en noix n'a entraîné de prise de poids.
La concentration exceptionnelle de ce fruit en minéraux en fait, au contraire, un très bon complément à notre alimentation moderne qui en est souvent déficitaire.
Notre alimentation et les Oméga 3
Dans son rapport publié le 10 juillet 2003, l'AFSSA (Agence Française de sécurité sanitaire des aliments) recommande d'accroître ses apports alimentaires en Oméga 3.
En pratique les femmes devraient consommer 1,6 g d'Oméga 3 par jour et les hommes 2 g, or nous en consommons seulement 0,5 g à 1 g par jour.
Pour augmenter ses Oméga 3, voici 5 astuces faciles à mettre en oeuvre :
choisissez du pain aux noix ou aux graines de lin,
utilisez l'huile de noix pour vos sauces de salades,
relevez vos plats de riz, de légumes, ou vos poissons d'un filet d'huile de noix, rajouté juste après cuisson,
améliorez vos gâteaux faits maison ou vos salades de fruits avec des cerneaux de noix,
comblez vos petits creux en grignotant des noix.
Ce qu'il faut retenir :
Pour satisfaire la dose quotidienne de 2 g recommandée en OMEGA 3, il suffit de 2 cuillères à soupe d'huile de noix ou 3 à 5 noix par jour. Ayez donc le réflexe noix !!!
L'AFSSA préconise aussi que dans le cadre du régime alimentaire global, les apports en acide linoléïque soient, au maximum, équivalents à environ 5 fois ceux en acide alpha linolénique.
La plupart de nos aliments présentent un rapport proche de 10 voire 12.
La noix respecte naturellement ce rapport : Oméga 6 (60 %) / Oméga 3 (12 %) = 5.
Petit rappel santé
La vitamine E est un anti-oxydant au même titre que les polyphénols. Elle prévient l'action néfaste des radicaux libres sur les acides gras (peroxydation favorisant leur dépôt artériel) ou d'autres substrats comme le collagène, l'ADN... d'où son action «anti-vieillissement».
Les dérivés des Oméga 3 tels que l'EPA (acide eicosapentaénoïque) et le DHA (acide docosahexaénoïque), acides gras insaturés à longue chaîne, ont un effet dans le traitement d'affections inflammatoires touchant les articulations comme la polyarthrite rhumatoïde et les intestins (maladie de Crohn).
Un excès d'Oméga 6, par rapport au taux d'Oméga 3, peut compromettre la production de DHA et EPA à partir de l'acide alpha linoléïque, car il existe une compétition enzymatique entre Oméga 6 et Oméga 3 pour la production de ces acides gras à longue chaîne.
Enfin, les Oméga-3 sont les précurseurs de certaines prostacylines (PGI 3) qui ont une action anti-thrombotique et anti-arythmique prouvée : diminution du risque d'infarctus du myocarde et de mort subite.
En conclusion, on peut donc dire que la noix a un rôle essentiel à jouer dans la prévention et comme appoint thérapeutique des « maladies de civilisation » : athérome, stress, vieillissement prématuré, etc.
Nuts every day keep the doctor away (Riedl)
Food & Function Linking the chemistry and physics of food with health and nutrition
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Les bienfaits sur la santé
