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ACTUALITÉS

Notre Assemblée Générale Ordinaire aura lieu le jeudi 23 avril 2015 à partir de 14h à Terrasson, salle Espace Economie Emploi, près de la Gare.

Nous accueillons avec grand plaisir 4 nouveaux partenaires sur la Route de la Noix du Périgord 2015 :

L'Auberge de la Truffe*** à Sorges
Découvrez cet établissement

Le Petit Moulin à Martel
En savoir plus sur ce bar à vin/restaurant/épicerie fine

La Boutique du Bois d'Enveaux à Veyrines de Domme
Entrez dans la Boutique

La Boulangerie Amour de Pâtes à Thiviers
Découvrez leurs spécialités

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Le Palmarès 2015 du Concours Général de l'huile de noix de Paris est le suivant :
Médaille d'Argent :
SARL Tribier - 24590 Paulin
Médaille d'Argent :
SARL le Moulin de Maneyrol - 24120 Pazayac
Médaille de Bronze :
SAS Le Moulin à Huile de noix- 46600 St Denis-les-Martel

Le Concours Régional huile de noix a eu lieu à Sarlat (24)
le samedi 7 février 2015,
les lauréats sont
Médaille Or :
SARL le Moulin de Maneyrol - Pazayac (24)
Médaille Argent :
Gilles BONNEVAL - Meyssac (19)
Médaille Bronze :
Patric BORIS- St Laurent les Tours (46)
BRAVO A EUX!

La Noix du Périgord sort de sa coquille!
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"LA NOIX ET VOUS"
Enquête de satisfaction


L'AOC Noix du Périgord estampille 4 variétés bien distinctes

Le terroir du Périgord a donné naissance à 3 des 4 variétés de l'appellation.
Corne, Marbot, Grandjean sont nées dans le Bassin de production "Périgord".
Corne dans le canton d'Ayen en Corrèze avec son prolongement sur Hautefort en Dordogne,
Marbot dans le secteur de Meyssac, Beaulieu, Argentat en Corrèze,
Grandjean dans le Sarladais, en Dordogne.
Leur berceau d'origine, le Périgord, est resté leur terre de prédilection.
Au-delà de l'aire d'appellation Périgord ... point de Corne, Marbot, Grandjean.
La Franquette s'est parfaitement intégrée sur l'ensemble du Bassin de production et se retrouve dans les 4 départements concernés par l'AOC.

Franquette représente l'essentiel du verger "périgourdin" avec 70% des surfaces en place. Les variétés locales ont su maintenir leur place avec respectivement 11% pour Corne, 12 % pour Marbot et 4 % pour Grandjean.

"Quand le terroir exprime ses richesses,

la Noix du Périgord affiche sa différence."


Corne La rustique
Noix de calibre moyen à coquille solide. Elle cache un cerneau très clair, sucré, au goût subtil et raffiné. De texture très fine en bouche, elle se démarque par sa saveur douce. C'est la noix de table par excellence.

Marbot La traditionnelle

Sa précocité et son gros calibre en font la variété de prédilection pour la noix fraîche. Sous sa coquille tendre, elle renferme un cerneau d'une extrême blancheur au croquant séducteur rappelant l'amande non séchée. La Marbot se retrouve aussi sur les tables en sec, offrant un cerneau aux multiples circonvolutions et finement veiné.

Grandjean La typique

Cette noix plutôt ronde préserve un cerneau légèrement coloré et très charnu. C'est celle qui a le plus de caractère. Elle affiche un goût marqué de noix doublé d'une pointe d'amertume. Son calibre ne dépassant que rarement les 30 mm, elle reste essentiellement une noix de casse.

Franquette La courtisée

Depuis son arrivée en Périgord, elle a conquis tout le monde. Variété parfaitement adaptée au marché de la noix de table, son cerneau emplit bien sa coque oblongue. D'énoisage facile, elle se positionne aussi comme une noix de qualité pour le cerneau. Elle surprend par son petit goût de noisette et son arôme délicat.

L'AOC consacre les usages, en particulier les habitudes de commercialisation selon les variétés.
Ainsi, le consommateur trouvera :
en noix fraîche : Marbot et Franquette
en noix sèche : Franquette, Marbot et Corne
Le nom de la variété est indiqué sur les emballages de noix coque vendus en AOC.
en cerneaux de noix : Franquette, Corne et Grandjean


  ©2009 - Syndicat Professionnel de la noix et du cerneau de Noix du Périgord - Perrical - 46600 Creysse
Tél : 05 65 32 22 22 - Email : contact@noixduperigord.com - Infos légales - Plan du site - Site mobile